隠れた人気者 こっぺがに

こっぺがに

これは越前ではセコガニと呼ばれる蟹で

メスガニです。

内子と外子が腹についています。

私たちの親の世代では、これをおやつ代わりに食べていたそうですが、

現在では、とても高級な食材で、おやつなんて。。。。

当宿では剥いた状態でお出しするのですが、

剥いていないければ、慣れていないと殆ど身を食べることができません。

旨みと香りは、これに勝るものはない!地元の漁師もそう言います。

どうぞ、お楽しみください。

こっぺかに