こしなが鰹(京都 京丹後 間人 カニ 京野菜 老舗旅館)

こんばんは

料理長の諸永です

今朝の間人港 風景

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日曜日でも鮮度の良い魚を食べて頂くためには競りは休みません

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定置網で横輪が多く水揚げされたと思っていたら

横輪もどき間人では「こしなが鰹」と言う魚でした

「余談

横輪は本マグロの幼魚で横輪→シビ→本マグロと成長して行く

出世魚なんです」

こしなが鰹も取れますが

本マグロや30kgサイズのシビもこれから冬にかけて獲れるようになります

間人温泉 炭平旅館 諸永

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