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アコウタイ(ヨネズ)

ヨネズの干物(京都 京丹後 間人の老舗旅館)

こんばんは料理長の諸永です丹後ではアコウタイの事をヨネズと呼びます関西では夏の高級魚で刺身や洗いで食べられる事の多い魚です今日は なんとその高級魚を干物にしてみましたヨネズの美味しさを干す事で凝縮し…