昨日調理場をのぞいてみると
間人漁港で水揚げされた地海老の中に
20cmを超える特大の地海老が目に付きました。
聞けば数匹しか水揚げされなかった貴重なえびだとか…
写真手前はボタン海老と
奥のエビは甘海老より甘いと言われる白海老
白海老の正式名は「クロザコエビ」と聞き
もう少しキレイな呼び名ははなかったのかと思いましたが
その見た目から想像できないほどの甘み・とろける様な食感を楽しんで頂けるようです。
食材も人も虜にさせるのは意表を付く゛ギャップ゛なのかもしれません。
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