「地エビ」の記事一覧
昨晩、調理場で見かけた特大の地海老/間人漁港で水揚げされた新鮮な魚介類を自然豊かな丹後半島の料理旅館 間人温泉 炭平で是非お楽しみ下さい
昨日調理場をのぞいてみると
間人漁港で水揚げされた地海老の中に
20cmを超える特大の地海老が目に付きました。
聞けば数匹しか水揚げされなかった貴重なえびだとか…
写真手前はボタン海老と
奥のエビは甘海老より甘いと言われる白海老
白海老の正式名は「クロザコエビ」と聞き
もう少しキレイな呼び名ははなかったのかと思いましたが
その見た目から想像できないほどの甘み・とろける様な食感を楽しんで頂けるようです。
食材も人も虜にさせるのは意表を付く゛ギャップ゛なのかもしれません。
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天橋立より40分のドライブ
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新鮮 活鬼エビ 当日別注でお披露目
これからが旬
丹後はいろいろな地エビが獲れます
その中でも、これが名物
鬼エビ
市場にはなかなか出回らない逸品です。
