カテゴリー別アーカイブ: おススメ食べ方

肉、29、にくの日。牛豚鶏あれどタイザガニの美味しい宿・間人温泉 炭平旅館でニクの日にお届けするのは活ガニと冷凍ガニの蟹肉の違いです

8月29日

本日肉の日でございます

インターネットの精肉販売だと1か月おきにくるセールの日ですね

そんなニクの日の今日

活ガニ専門店 間人温泉 炭平のブログでお届けするのは

牛肉でも豚肉でも鶏肉でもなく

やっぱりカニ、カニ肉のお話です

 

当館でよく書くこの表現「活ガニ専門店」

そもそも活ガニ(かつがに)とは何ですかということですが

冷凍していない食べる直前まで生きているカニの事です

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カニ水揚げの現地に来て頂けるからこそ楽しめる鮮度抜群の活ガニの美味

冷凍ガニは味が塩が濃く味が良くも悪くも大味なのに対して

(冷凍ガニを食べて口がかゆくなるのは多くの方が経験済みかと)

活ガニは上品そのもの

カニ本来の本当に上質なおいしさ、甘みをお楽しみ頂けます

間人蟹も津居山蟹も活ガニのみご提供する当館では「鮮度の違いだけでこんなに違うの!?」と毎年お客様に驚いて頂いております

 

冷凍ガニはアラスカ産だったりロシア産だったりしますが

わざわざこんな遠くのカニ水揚げの現地に来ていただいて食べるものでもないかもしれません

 

しかし万能に思える活ガニもデメリットもありまして

冷凍ガニのカニ身は冷凍してますのでボテっと殻から取りやすいのですが

活ガニは鮮度抜群ゆえにカニ身を殻から取るとき

くっつくは固いはで中々外しづらいのです

何度お客様の前で苦戦したか…

 

ただこの苦労があるからこそ

カニ身を当館秘伝のカニ鍋専用だしでしゃぶしゃぶにした時の

えも言われぬ幸福感をお楽しみ頂けるわけです

絹のように繊細な活ガニのカニ身が

出汁の香りをまとい口の中でほぐされていく瞬間は

どのお客様も思わずにやけてしまいます

「カニしゃぶを頬張る私の口の中が今世界で一番幸せな場所よ」

との有難いご感想を頂きました当館の活ガニのしゃぶしゃぶ

冷凍ガニと活ガニの違いはしゃぶしゃぶが一番分かりやすいかもしれませんね

 

いよいよあと2か月少しで解禁のこの美味しさ

多くのカニ好き・カニ通を虜にする活ガニ専門店 間人温泉 炭平で存分にお楽しみください

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丹後半島の旬素材を堪能するプランはコチラ

http://www2.489ban.net/v4/client/plan/list/customer/sumihei

ご不明な点は是非お気軽にお問い合わせ下さい

http://www.sumihei.com/mailformpro/

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天橋立より40分のドライブ

間人温泉 炭平旅館    橋本

〒627-0201

京都府京丹後市丹後町間人3718

tel:0772-75-0005, fax:0772-75-1476

http://www.sumihei.com/

mail:yoyaku@sumihei.com


昨シーズン4245人もの方々にお楽しみ頂いた活ガニ料理自慢の活蟹専門店 間人温泉 炭平旅館では只今夏や秋を飛び越えて冬のかに予約が好評です

間人温泉 炭平では只今

夏のご予約を通り越して

秋のご予約を飛び越えて

冬のカニのご予約が非常に多くなっております

 

11月1日オープンの新離れ客室4部屋の増室分もあるとはいえ

ありがたいことに昨年の同時期を完全に上回る勢いです

8月月内も人気の日程、お部屋に直前キャンセルが出ておりますのでこちらもご検討頂きたいのですが…

とは言え

このような夏の陽気に冬旅のご計画を練られて

宿泊日までの長い間楽しみにして頂くというのは本当に宿冥利に尽きます

この上なくありがたいことです

 

今シーズンも皆様のご期待に添えるよう調理場中心に昨シーズンの振り返りを踏まえつつ練りに練っております

 

最多の取引量を誇る当館だからこそ仕入れ可能な最良の活ガニはもちろん

中々他ではお目にかかれない囲炉裏を内蔵したテーブル席で

目の前で焼き上がり、焼き立てをお楽しみいただく焼きガニ

地酒と地蟹の奏でる美味をしみじみ楽しむ甲羅酒

板長のもとカニの旨味を最大限お楽しみ頂くべく

こだわり抜いた門外不出の当館のダシを絡めて楽しむカニのしゃぶしゃぶ

などなどなど盛り沢山

活ガニの美味しさを知り尽くした当館だからこそお楽しみ頂けるカニ本来の美味があります

今年も上質な活ガニはもちろん、多彩なカニのお楽しみをご用意して皆様のお越しをお待ちしております

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天橋立より40分のドライブ

間人温泉 炭平旅館    橋本

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京都府京丹後市丹後町間人3718

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みそしゃぶ、蟹しゃぶというお料理の後のカニ料理〆!蟹雑炊 丹後産のおいしいコシヒカリを使用した蟹雑炊はまさに絶品 間人温泉 炭平旅館の自慢の逸品です

今夜の丹後半島は風もつよく、大変冷え込んでおり、

またそろそろ雪が降りそうな気配が漂っております

 

雪が降ると、公共交通機関も乱れが生じることがあったり、と

普段起こらないことが起きやすくなってしまう時かと思うのですが、

蟹料理は雪が降っている中食べるとなぜか格段とおいしく感じられますよね!

毎日蟹を焼き、毎日蟹を向いている私ですが、その謎は未だに解明できておりません。

なぜでしょうね。

 

そんな疑問を胸に抱きながらも本日ご紹介するのは当館自慢の蟹雑炊

しいたけ、人参、ほうれん草などのお野菜旨みと蟹の旨みがしっかりと出ているお出汁に

丹後が誇る美味しいお米・コシヒカリが加わり、絶妙なハーモニーを奏でます。

ここで、個人的におすすめしている蟹雑炊に至るまでのお鍋の食べ方をご紹介いたしますと、

鍋に野菜をいれて少ししてから蟹のハラミをくわえ、お雑炊にその身をまぜて食べるというもの。

しかし、鍋の食べ方もお好みがわかれるところでしょうか?

ご来館の折には、ご自身のお好みにあった美味しいお鍋を召し上がっていただければと思います。

 

そして、至極おいしい蟹雑炊が、当館でのご夕食時のひとつの楽しみとなればさいわいです。

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間人温泉 炭平旅館    大平

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今年は何鍋から始めますか?11月約1000人のお客様にお楽しみ頂いているトレンドに左右されない間人温泉 炭平自慢の絶品カニちり鍋の〆はカニ雑炊

11月も本日で終了

今年も残すところあと1か月となりました

有難いことに今シーズンもスタートからここまで約1000人の方に当館の活ガニ料理をお楽しみ頂いております

料理はもちろん接客サービスも11月中の反省点を踏まえて改善しておりますのでこれからご宿泊頂くお客様はぜひご期待頂ければと思っております

そんな炭平旅館のある丹後半島では

最近農家さんがテレビによく出ております

海産物も良質なものが獲れる土地ですが

国内最高品質の証「特A」の西日本最多受賞を誇る丹後コシヒカリをはじめ美味しい農作物も豊富

そんな良質な野菜を今の時期当館でお楽しみ頂けるのが「カニちり鍋」

カニしゃぶの際にちょっと邪魔になりますが

鍋の最初に野菜を入れておいてじっくり黄金出汁に野菜の旨味を出すのが個人的にはおすすめです

カニの旨味はもちろん野菜の旨味がしっかり出ていると締めのカニ雑炊が格別の味わいに

この時期だけの当館自慢の冬の鍋をぜひお楽しみください

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【炭】火で愉しむ間人温泉【炭】平自慢の焼きガニ/食べる直前まで生きている活蟹は焼くと甘みも香りも味わいも冷凍ガニとは一味も二味も異なる格別の味わい

カニ料理の楽しみと言えば、香しい芳醇な香りの堪らない焼きガニ

活ガニ料理専門店の間人温泉 炭平でも1番、2番の人気を争う食べ方です

 

匂いがエグく衣服に染み付く冷凍ガニの焼きガニとは異なり

食べる直前まで生きていた活ガニの焼きガニは焼いている時の香りが上品そのもの

もちろん味も活ガニだからこそ味わえる上品な旨味の詰まったカニ身をお楽しみ頂けます

おなじみの焼きガニという調理法もカニは鮮度だけで味覚が全く異なるわけです

 

今年から当館の個室お食事処『湊-minato-』の各テーブルは囲炉裏を内蔵したテーブルに仕様を変更しており

お客様の目の前で焼き上げる当館ならではの臨場感ある焼きガニに評価も上々です

ただその分、扱う炭の量もずいぶん多くなりました

夕日であたりがオレンジ色に染まる夕刻時のバックヤードでは

炭をメインで扱っている当館の職員炭じぃが炭をいこし連日火柱が上がっております

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城崎温泉から40分のドライブ

間人温泉 炭平旅館    橋本

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