「老舗旅館のまかない」の記事一覧
秋の魚と言えばサンマでしょうか？間人温泉 炭平旅館のある丹後半島の港町・間人（たいざ）では底引き網漁解禁で楽しむ沖ギス（ニギス）のようです
今日は炭平旅館のある間人温泉郷、京都府京丹後市丹後町の漁師町でこよなく愛されている秋の魚のお話
9月1日の底引き網漁が解禁となると
細長いシャープな形状が印象的な『ニギス』が漁師町の食卓によく出てきます
（丹後半島ではニギスのことを沖ギスと呼んでおります）
脂ののったクセのない白身が塩焼きにしても煮つけにしてもまた美味で
ちょっとほろ苦い内臓部位の付近も好む方が沢山おります
港町では子供の頃からこの細長い魚を
一生懸命ほぐしたり頭からかぶりついて腹いっぱい食べるというのが秋の恒例行事みたいになっておりまして
その為、秋の魚というと秋刀魚（さんま）を連想がちなのですがこの土地では秋刀魚より沖ギスを連想する方も多いようです
昨日底引き網漁解禁となりましたので早速本日の間人温泉 炭平のまかないは沖ギスの塩焼きでした
間人温泉 炭平の秋プランでぜひ地元の人がこよなく愛す沖ギスお楽しみ下さい
丹後半島の旬素材を堪能するプランはコチラ
http://www2.489ban.net/v4/client/plan/list/customer/sumihei/category/13685
ご不明な点は是非お気軽にお問い合わせ下さい
http://www.sumihei.com/mailformpro/
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天橋立より40分のドライブ
間人温泉 炭平旅館 橋本
〒627-0201
京都府京丹後市丹後町間人3718
tel：0772-75-0005, fax：0772-75-1476
mail:yoyaku@sumihei.com
日本文化を今に伝える旅館より旬食のすゝめ/本日の間人温泉 炭平の賄は秋刀魚でした
今日の賄は秋刀魚の塩焼きでした
中々立派な大きさのものだったので
大根おろしにピントが合ってサンマの頭の方のピントがずれております
秋の大衆魚の代表みたいなさんまではありましたが年々高くなっているような気がしており
私の食事ではお目にかかることも中々少なくなっております
皆様今年は秋刀魚をはじめ秋の旬食材食べられましたでしょうか？
旬食材を食べる事は季節の変わり目風邪の引きやすい時期の備えにもなります
以前見かけた『旬食予報』というサイト
http://www.shunshokuyoho.jp/index.html
四季折々の旬が分かってこちらも中々面白いですよ
毎晩の夕食にぜひ参考にしてみてください
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伊根の舟屋から約40分のドライブ
間人温泉 炭平旅館 橋本
〒627-0201
京都府京丹後市丹後町間人3718
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海の京都・老舗旅館のまかない風景/丹後半島 間人温泉郷 創業明治元年 炭平旅館
本日のまかないは
カレー、バラ寿司に次いで登場頻度の多い巻き寿司でした。
本日の巻き寿司には先日アメリカからお越しのお客様から頂いたアメリカの濃厚なチェダーチーズを少々入れており普段とは異なる美味しさ。
従業員一同美味しく頂きました。
お心遣いいただきありがとうございます。
又のお越し心よりお待ちしております。
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天橋立より40分のドライブ
間人温泉 炭平旅館 橋本
〒627-0201
京都府京丹後市丹後町間人3718
tel：0772-75-0005, fax：0772-75-1476
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京都の港町・老舗旅館 本日のまかない風景/丹後半島 間人温泉郷 創業明治元年 炭平旅館
今日は丹後半島の名物バラ寿司の登場です。
登場頻度が多い理由ですが
朝食、夕食共に食事にお米を使用するので配分間違えた日とかは良く出ます。
焼き飯に続いて登場頻度の高い食事です。
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天橋立より40分のドライブ
間人温泉 炭平旅館 橋本
〒627-0201
京都府京丹後市丹後町間人3718
tel：0772-75-0005, fax：0772-75-1476
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京都 創業明治元年 間人温泉 炭平旅館本日のまかない風景/肉食女子も多いので揚げ物祭りです
本日のまかない風景です。
一週間に二度は見うけられる肉食の宴。
実にパワー系スタッフの多い旅館です。
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天橋立より40分のドライブ
間人温泉 炭平旅館 橋本
〒627-0201
京都府京丹後市丹後町間人3718
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