間人ガニ（間人カニ）や新鮮な海の幸を使用したお料理でおもてなしする丹後半島　間人温泉の旅館　炭平/京都府　丹後半島

このカニ、幻の間人ガニと呼ばれる。
丹後町経ケ岬沖合の最高の漁場に最も近い間人港には肉質と鮮度の良い蟹が水揚げされる。 小さな漁師町間人、そこに水揚げされる数少ない松葉がにそれが「間人ガニ」である。
繊細な繊維質、そこに美味さ原因がある。
口に入れた瞬間に広がる甘みとその弾力、その余韻を持続させる旨み、そして余韻は臭みが 少ないことで打ち消されず長く楽しむことができる。一度食べるとその魅力の虜となる。