間人ガニや旬の魚介類を豊富にご用意 間人温泉の旅館 炭平/こだわりの食材 春


こだわりの野菜「EM自然農法 梅本農場」

こだわりの野菜「EM自然農法 梅本農場」

この農家の特徴は化学物質は一切使用していない自然栽培をしていることです。
また、通常どの自然栽培農家でも微量の化学肥料や農薬を使ったりしていますがここの農家は本当に一切使用しておらず、その証明として波動測定値がめったにでない最高の数値を出しています。



こだわりの米「丹後こしひかり」

こだわりの米「丹後こしひかり」

豊かな自然が素晴らしい丹後半島では、美味しく美しい自然の水等により、古来より旨い米が育ちます。
丹後こしひかりの品質は「あきたこまち」、「コシヒカリ」、「ひとめぼれ」など、東北勢が特Aを独占する中で、近畿で唯一 「丹後コシヒカリ」が東北のお米と同格の特Aの格付けを獲得し、おいしいお米と評価されました。
タケちゃんファームの合鴨農法による無農薬米は地元でも最もおいしいと評判のお米です。 タケちゃんはまた丹後自然保全活動など、数多くの社会貢献活動に参加する素晴らしい方です。



こだわりの醤油「大丸醤油 刺身醤油」「桔梗屋醤油 掛け醤油」

こだわりの醤油「大丸醤油 刺身醤油」「桔梗屋醤油 掛け醤油」

大丸醤油 刺身醤油

特定の香りが目立ちすぎることなく絶妙な柔らかな塩味が丹後地魚の刺身の旨みを引き出します。

桔梗屋醤油 掛け醤油

丹後の醤油は甘めであることが特徴です。
その中でも掛け醤油としてバランスの取れた香りと、丹後独特の旨み、口に含むと丹後独特の甘味を舌先でお楽しみ頂けます。

桔梗屋醤油株式会社



こだわりの塩「琴引きの塩」

こだわりの塩「琴引きの塩」

琴引浜海岸の海水100%のみの、純粋な海水塩です。
天然ミネラルが豊富で、非常にまろやか、たっぷりで、海の旨味成分をたっぷりと含んでいて、後口には丹後の磯の香りが楽しめます。
京都府の丹後半島にある琴引浜、不純物の少ない美しい砂と海水による「鳴き砂(なきすな)」で全国的に有名な海岸です。
この琴引浜から砂方海岸にかけての水深5mあたりの透き通った自然海水をくみ上げ、精製釜へ運び、木材を燃やした火の力のみで数日間かけて丹念に炊き上げる、昔ながらの自然製塩法によってできるのが、この琴引の塩です。 材料は琴引浜海岸の海水100%のみの、純粋な海水塩です。



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