間人の旅館　　お宿　炭平ブログ/京都府　丹後半島

板長がブログに協力してくれます。
せっかくいい魚を沢山使っているのだから、それをお客さんに知らせたいという僕の願いを聞き入れてくださいました。
さて、
本日撮影された魚は
グジ（白甘鯛）

これは、美味い魚ですよ。赤甘鯛とか黄甘鯛とか、甘鯛にもいろいろありますが、この白甘鯛（こちらではグジと言います）は、最高級品です。
塩焼きにしてホロホロの身を食べるとジィワーと甘みが口に広がります。だから甘鯛です。高級料亭向きの高級魚です。さてさて、お客様の反応はどうでしたでしょうか。

次は白キス

こちらも、塩焼き煮付け、から揚げも美味しいですね。絹のような舌ざわりが僕は好きです。

これは、刺身に盛る花や自家栽培の形がへんてこなきゅうり



裏の畑や山の花などを使い丁寧に盛り付けをします。
昨日お泊り頂いたお客さまは刺身の盛りつけにとてもお喜びになられて、褒めてくださいました。お客様に楽しんでもらいたい　その気持ちが盛りつけに表れています。


もう少し写真を撮りなれたら、きれいな写真をお見せできると思います。
板長の写真の腕の成長に期待しましょう！